์์ฐ ๊ณผ๋ค์ผ๊น, ์ ์ฐ์ฆ์ผ๊น? ์์ฐ๋ฆผ์ด ์๋ค๊ณ ๋ชจ๋ ์์ฐ ๊ณผ๋ค์ผ๊น์? ๊ผญ ๊ทธ๋ ์ง๋ง์ ์์ต๋๋ค. ์ค์ ๋ก ๋ง์ ๋ถ๋ค์ด ์์ฐ์ด ๋ถ์กฑํ '์ ์ฐ์ฆ' ์ํ์์๋ ์๋ถํธ๊ฐ, ํธ๋ฆผ, ์ํ๋ถ๋์ ๊ฒช๊ณ ์์ต๋๋ค. ์์ฐ์ ๊ท ํ์ ์ํ์ ์์ฅ์ด๋, ๋ฉด์ญ ๊ธฐ๋ฅ์ ์์ด ๋งค์ฐ ์ค์ํ ์์์ ๋๋ค. ์์ฐ์ ์ฃผ์ ๊ธฐ๋ฅ์์ฐ(HCl)์ ๋จ์ํ ์ฐ๋๊ฐ ๋ฎ์ ์ํ์ก์ด ์๋๋ผ, ์ํ ๊ณผ์ ์ ์ฒด์ '์ค์์น' ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค. ์ด ์ค ๊ฐ์ฅ ํต์ฌ์ ์ธ ๊ธฐ๋ฅ ์ค ํ๋๋ ๋ฐ๋ก ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถํด ํจ์์ธ ํฉ์ (Pepsin)์ ํ์ฑํ์ํค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.์ํํจ์๋นํ์ฑ ์ ๊ตฌ์ฒดํ์ฑํ ์กฐ๊ฑด์ฃผ์ ๊ธฐ๋ฅํฉ์ (Pepsin)ํฉ์๋ ธ๊ฒ (Pepsinogen)pH 2~3 (์์ฐ ํ๊ฒฝ)๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถํด ์์๊ฐ์คํธ๋ฆญ ๋ฆฌํ์์ ์์ฒด ํ์ฑํ์ฝ์ฐ์ฑ์์ ๊ธฐ๋ฅ ↑์ง๋ฐฉ ์ผ๋ถ ๋ถํด (์ ์๊ธฐ ์ค์ฌ)๊ฐ์ ํ์ฑํ๋ ..